丽江涑河古镇到底要不要门票或者维护费
束河古镇不需要门票的，束河古镇是茶马古道上保存较为完好的镇子之一，她依山傍水，清隽灵秀，宁静，呈现出一种祥和宁静，错落有致的房屋，古老的油漆板门面，斑驳的青石巷子，无疑不再诉说着岁月留给她沧桑与深厚，束河五彩里阁客栈，纳西传统庭院结构三坊一照壁 ，四合五天井，下午可以在客栈品品茶，聊聊天，柳絮卷携着春风带来阵阵清脆的铃声，潺潺的流水，古树傻傻作响，花雕的木格窗，悠悠的摇椅，还是蛮享受的。
正宗的白切鸡出自哪里
寻源白斩鸡，坊间人们总是拿小绍兴说事，大多以店主遭到恶人欺凌，一怒之下弃熟鸡于冰冷的井水中报复，偶然发现这一方法能使鸡皮脆、肉质嫩。这一说法经久不衰，怡然成为上海白斩鸡的出处；还有人说白斩鸡诞生在我国清代。其实不然，白斩鸡的前身并不是江浙一带的传统南食，它的做法原型出自北馔，是伴随唐代“索唤（快餐）”而诞生的“旋鮓”肴馔；它是宋代士庶南迁给南烹带来食文化交流和融合的产物。唐盛时期，由于宫廷官员讲究办事效率，为加快工作节奏，“索唤”快餐业运营而生，催生出“旋鲊”美食的雏形。“旋”即马上、即刻的意思，“鲊”即为食物提鲜、调味用的拌合佐料。“旋鲊”类似我们当下用各种调味品放在各种切好的荤、素熟食中，拌匀上桌的凉菜制作。“旋鲊”的食材可以是鸡鸭鱼肉，也可以是山珍海味。在北宋汴梁、南宋临安市场上，脯鲊的品种十分丰富。《清异录》、《东京梦华录》、《武林旧事》、《事林广记》中记有“玉板鲊”、“银鱼鲊”、“海肠鲊”等，品种繁多，且花样丰富。唐代李白诗云：“亭上十分绿醑酒，盘中一味黄金鸡。”李白笃悠悠在亭上豪饮，而菜肴仅一道黄金鸡，若黄金鸡就是白斩鸡，也十分符合当下现代南方饮酒之人的偏好。何为黄金鸡肴馔，南宋时人林洪在《山家清供》记载这道从唐代传承而来的黄金鸡肴馔：“其法燖鸡净，用麻油、盐水煮之，入葱、椒，候熟擘饤，以元汁别供。”其中“燖鸡净”可以理解为汆水后去血水和清洗掉鸡背骨内的血块，然后用麻油、盐水煮熟，斩切装盘，撒上葱、椒，跟元汁蘸料。这里除了用麻油和盐水煮熟，基本烹饪和食用方法与现代接近。唐代，黄金鸡作为旋鮓，在夏日里保鲜，唯一的方法就是利用井水“冰镇”，史籍记载像宫廷官员享用的清风饭，其清凉的效果都是通过井水的低温获得的。把黄金鸡冷激，得到皮脆肉嫩的效果，其简单的方法绝不可能留待现代人发现。至于迅速冷却，使鸡中的蛋白酶停止分解，刚好达到鲜嫩的效果，这样的现代烹饪理论古人是不得而知的。同样，唐人在宰杀鸡前给鸡灌醋，也不可能知道会产生更多的氨基酸原理一样，烧尾宴的笼蒸葱醋鸡，就是一例。按照古人对食材的命名习惯，黄金鸡即是三黄鸡是成立的。上海浦东三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），其鸡种在我国唐代已经有了，属于本地鸡还是外来鸡种或是在全国各地都有分布，无从考证。清人袁枚在《随园食单》中，把鸡馔摆在很重要的位置，他说：“鸡功最巨，诸菜赖之……”并把称之为“白片鸡（现代称白斩鸡）”放在众多鸡馔的前几位。袁枚曰：“肥鸡白片，自是太羹、玄酒之味。尤宜于下乡村、入旅店，烹饪不及之时，最为省便。煮时不可多。”袁枚把南烹白斩鸡“煮时不可多”的关键点了出来。古人沿用元汁一千多年，元汁即香菜的捣汁，主要用于荤食的癖腥提香。南宋以盐味煮，后元汁蘸食，发展到今日无盐煮，跟以酱油为主的配方蘸料，白斩鸡传承至今，只剩下蘸料配制的变化。白斩鸡为何在众多鸡馔中保持一枝独秀，而且长盛不衰，其重要原因在于游离于鸡外的氨基酸与盐结合，产生味精，即谷氨酸钠。试想，当嫩鸡肉与蘸料的盐份在口腔中不断咀嚼搅合，瞬间产生大量的鲜味，味蕾的舒适感通过神经元，大量传导进大脑，使人产生不可名状的惬意和愉悦。
鹌鹑蛋都有哪些吃法，你最喜欢哪种
鹌鹑蛋有很多种吃法，比如煮成五香鹌鹑蛋，穿成串儿做成炸串鹌鹑蛋，还可以炸了以后，做成虎皮鹌鹑蛋，然后再跟排骨一起炖，做成排骨鹌鹑蛋，如果要说我最喜欢的，莫过于第一个，五香鹌鹑蛋了。我家自己也经常做，从超市里面买来新鲜的鹌鹑蛋，用清水洗干净以后，加入适量的水开始煮，水不需要太多，没过鹌鹑蛋就可以。然后在水里面放入花椒，八角，生姜片，生抽，十三香，香叶，一起煮啊煮，在煮的过程中，可以用小勺子把鹌鹑蛋的皮敲破，这样更有利于汤汁的味道渗入到鹌鹑蛋里面，吃起来更美味。煮好了以后，最好可以等过了一夜再吃，如果立刻就吃，可能还没有怎么入味。过了一夜，汤里面的作料味儿已经渗入了鹌鹑蛋里面，连蛋黄都是有滋味的，可以当做佐餐小食物，也可以直接吃。鹌鹑蛋的蛋白质含量很高，还有很多对于大脑有些营养作用的磷脂。无论是大人还是孩子，都可以吃，老少皆宜。不过因为胆固醇含量比较高，一次不要吃太多，肥胖人群也是不能吃多，一次吃3～5颗，就可以啦。
盐焗鸡是怎么做出来的呀
盐焗鸡如何做又简单又好吃？大家好，我是麟大官人，我的回答是：做盐焗鸡其实本身并不困难，但是因为其制作过程中，需要使用厨具较多，且比较花费时间，所以相比之下就会让很多人觉得麻烦，其实要想在家里既简单又快捷的做出一道美味可口的盐焗鸡，方法也是有的，只要按照我的方法来，准备一口电饭锅，即可完美实现。“盐焗鸡”是一道具有中华特色的传统美食，同样也是广东地区的客家招牌菜之一，因为其鸡肉特别鲜香入味、入口回味无穷，目前已经算是一道享誉世界的中华美食菜肴，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。【盐焗鸡——懒人电饭锅简单做法】——特点：鸡肉同样香味浓郁、入口回味无穷、做法分析透彻、一看就会。【主料】：清远鸡1只——2斤左右（三黄鸡也可以，主要是买嫩一点的鸡）【配料】：生姜1块、香葱1把【调料】：水、料酒、食用油、盐焗鸡粉、花椒适量——【开始烹饪】——第一步“处理嫩鸡”：生姜去皮切片，香葱去根洗净打结，先把买回家的嫩鸡宰杀好，去除鸡毛、淋巴、鸡屁股、鸡指甲，切开鸡肚去除鸡内脏，冲洗干净放入盆内，加入料酒2勺、淀粉1勺抓捏3分钟至均匀，然后用温水冲洗干净，最后用厨房纸控干水分备用。第二步“准备焗粉”：准备好盐焗鸡粉，一般盐焗鸡粉都是这样一包包的小包单独包装，这只鸡因为有1000克左右，所以用了40克左右的盐焗粉，每一种品牌的盐焗粉咸味不太一样，所以可能会有稍许的偏差，需要大家自己购买做一次才知道了，推荐500克鸡用20克盐焗粉这样的比例。第三步“腌制嫩鸡”：戴上一次性手套，把准备好的盐焗鸡粉里里外外均匀的涂抹好整只鸡身，然后再给鸡做个按摩，按摩3分钟左右，让整鸡完全均匀360度无死角的吸收好盐焗粉的味道，最后盖上保鲜膜，常温腌制1小时至完全入味（像现在这么冷的天常温即可）。第四步“起锅准备”：取一电饭锅，将锅内洗净擦干至无水分，下入剩余的姜片铺好底部，然后放入一半葱结，再撒入花椒1小把，淋入一小勺食用油。第五步“开始盐焗”：把腌制好的鸡拿过来，往鸡肚内放入剩余的葱结，把鸡头塞入鸡肚内，然后鸡背朝上鸡肚朝下的把整鸡放入锅内摆好，盖上锅盖，启动正常的“煮饭”按键进行盐焗。第六步“翻面盐焗”：大概煮制25分钟左右时间就到了，打开锅盖，哇，金黄色的鸡肉，看着就养眼，整个屋子里都是鸡肉香味，不过这个时间作为吃货的你可还不能急，现在还没做好呢，把鸡肉翻一个面，让鸡背朝下鸡肚朝上，再次关盖，按“煮饭”按键，继续焗煮8分钟左右即可出锅。出品图：这样一道香味浓郁、入口回味无穷、骨头也不放过的盐焗鸡就做好了，看着是不是很有食欲呢？我先吃一口再说哈哈。——【内容总结之“你问我答”】——1、为什么要用嫩鸡？老鸡不行吗？答：..........因为盐焗鸡讲究鸡肉香味浓郁，入口回味无穷，所以老鸡是做不好的，只有又肥又嫩的嫩鸡，鸡油丰富，做盐焗鸡才足够鲜香，味道方面也会更嫩更好吃。2、为什么要先用料酒和淀粉抓捏均匀嫩鸡再用温水冲洗嫩鸡呢？答：..........因为不管是什么鸡，本身刚宰杀好的鸡肉内是有较多的血水和腥味的，如果直接把这样的鸡去腌制盐焗，那血水和腥味就都留在鸡肉内了，吃下去是不太健康且影响香味和味道的，所以先用料酒和淀粉抓捏均匀，可以把鸡肉内的血水脏东西和腥味一并抓捏出来（料酒去腥，淀粉吸附），最后用温水冲洗则可以一并清除干净，既去除了鸡肉内的血水和腥味，也保留了鸡肉本身的营养，所以这一步是非常重要的，可千万别为了去腥而先选择焯水，不然盐焗鸡肉会很老很干，吃着很柴口。3、为什么盐焗鸡要先洗干净锅底去除水分？为什么在锅底还要先放入姜片葱结和一小勺食用油垫底？这是必须的吗？答：..........这个问题问的很到位，我先回答最后面一个：是必须的。很多人知道用电饭锅做盐焗鸡，但是却不知道在锅底垫姜片葱结和加油，导致最后盐焗出来的鸡肉吃着较干，而且鸡肉底部都被烧糊了，成品非常的难看，其实这里主要的原因正是出在没有擦干水分和“垫锅底”，先擦干水分是为了保证锅内整体温度适宜而不是温度集中在底部，其次，在锅底先垫入姜片葱结是为了防止鸡肉和锅底直接接触导致高温烧糊，而加入一小勺食用油则是为了让姜片葱结也不被烧糊产生苦味，不然也会影响鸡肉本身的口感鲜香，可能说到这里就会有人要反驳了，盐焗鸡的时候，鸡肉本身不是也会产生较多的鸡油吗？这些鸡油也可以防止锅底烧糊啊？为什么还要加食用油？没错，这位路人丁兄弟说的极是，不过像你这样说的做法，鸡肉相对会被盐焗出太多鸡油，导致最后做出来的鸡肉还是吃着较干，可能还会柴口，因为盐焗鸡讲究的是柔要鲜嫩且回味无穷，所以最后做出来鸡油更饱满一些的肥鸡，吃着味道会更加好吃，所以这多加的一小勺油可是必须的呢。4、就这样按煮饭键煮两次，来回25 8才33分钟真的可以盐焗好一整只鸡吗？答：..........答案是：当然可以。因为这个鸡本身属于嫩鸡，其次电饭煲内没有一滴水，整体温度会相对更高，并且锅底还加入了少许油，嫩鸡本身也会给鸡面均匀产生鸡油，所以这些油温的同步升高也是可以加快鸡肉的盐焗烧制速度的，所以这样用电饭锅做，33分钟是完全足够的，而且烧制太久的鸡，口感也会较差，这个烧制时间是相对较为适宜的。结语其实做盐焗鸡说来复杂，做也简单，只要大家平时多做多看，其实做什么都可以做的很快，而且味道方面也同样能做的很好吃呢！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，麟大官人会每天为您分享更多的美食知识和技巧，麟大官人感谢您的观看，咱们明天再见！（本文由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）
猪肚炖什么养胃
谢谢邀答。猪肚就是猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数的功效，而且猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分，营养丰富，是日常生活中不错的滋补食材。尤其是在以及福建江浙地区，很多家庭都经常用猪肚做一味好汤。选用淮山、莲子、茯苓、桂圆，这四味滋补食材，搭配猪肚最宜养胃，可用来调理脾胃虚寒、消化不良、腹泻和免疫力低下等状况。这样一道好汤，让很多人却步，多半是由于猪肚的处理比较麻烦，如果处理不当，那做出来的汤，不仅污浊而且味道上是无法入口的。这里，花儿就和您分享四味猪肝汤的做法，以食养胃，才是最温和的滋补需要准备：猪肚：一个桂圆：8个淮山：20克莲子：15克茯苓：20克盐：适量面粉：4大勺姜片、料酒：适量做法：1、猪肚一个。咱们选择猪肚的时候，个体选小一些的，不要选全白的，那样有可能是漂白过的；选择略微带有粉色的。2、买来的猪肚，会比较脏。咱们需要清理，最好的帮手就是这个：面粉。面粉舀4大勺，咱们可以用过期的面粉，就是用来清洗而已。3、首先咱们得把猪肚外层带黄色痕迹的用小刀刮干净，这个细菌最多。接着把猪肚翻过来，把里面也冲洗多遍。接下来，咱们舀面粉，先放两勺，现在是猪肚的里面，咱们用手细细的搓洗，保证猪肚的每个部分都搓洗到，大概5分钟的时间。接着翻过来，把猪肚外面也放入面粉，同样仔细的搓洗。4、接下来把猪肚里外都冲洗多遍，洗净后舀上一勺盐，用手均匀涂抹在猪肚上，再仔细搓一下，等5分钟再冲洗。5、经过这样的步骤后，猪肚会洗的很干净。时间也用的不多，巧用面粉和盐，是洗净猪肚的必要条件哦。6、切适量姜片，猪肚放入锅内，倒入没过猪肚的清水，加入姜片和料酒。水沸后煮5分钟就关火。7、煮好的猪肚会缩小1/3的体积左右，到温热的时候，切成肚丝。8、准备好我们需要的四味食材。9、将切好的肚丝和备好的食材一起倒入电压力锅，倒入适量开水。10、选择煲粥程序，就可安心等待一锅好汤。11、出锅时加入适量盐和少许胡椒粉即可。
