买了东西，怕坏，大家第一时间就会想到“放冰箱啊～”但把食物存放在冰箱真的100%安全么？要知道冰箱不等于保险箱由于很多人的错误使用把冰箱变成了疾病的“帮凶”。作为家中使用频率最高的大家电之一，冰箱关乎每个家庭成员的饮食健康，不过在日常生活中，由于使用不当或存储失误，可能造成冰箱内细菌大量滋生，而其中最致命、也是最为大众熟知的，便是有着“冰箱杀手”之称的李斯特菌。
它是一种常见的细菌，可以在自然界中存在，也可以在食物中生长繁殖。之所以获得“冰箱杀手”这一称号，主要是因为其生命力极其顽强，在0-45℃都能生存。李斯特菌可以在低温环境下长期存活，甚至可以在高盐、冷冻和干燥无氧的环境中存活和繁殖，面对如此强悍的对手，家中的冰箱自然就成了重灾区。
“灭菌”的冰箱为何也生菌？在冰箱发明之后，我们发现冰箱低温储藏能减缓食物腐烂的速度，默认为冰箱等于保险箱。也就是说，容易腐烂的食物，只要放进冰箱，就能很长时间保持新鲜。一直以来，冰箱的宣传广告语也是这样植入观念的，比如“保持第一天的新鲜”。其实“冰箱=保险箱”这种观念是错误的，冰箱里面也会有细菌。冰箱的低温环境，其实是抑制了嗜温菌的繁殖，但是还有嗜冷菌可以繁殖。耶尔森菌、李斯特菌等这些嗜冷菌，在冰箱的低温环境中可以不断繁殖，同样引起冷藏食物的腐败。一旦吃了含有大量嗜冷菌的食物，就可能会致病，严重情况下能致命。
李斯特菌会导致哪些疾病？单增李斯特菌进入人体是否得病与菌量和宿主的年龄免疫状态有关，因为该菌是一种细胞内寄生菌，宿主对它的清除主要靠细胞免疫功能，因此，易感者为新生儿、孕妇、40岁以上的成人，免疫功能缺陷者。在感染后3-70天出现症状，健康成人可出现轻微类似流感症状，易感者突然发热，剧烈头痛、恶心、呕吐、腹泻、败血症、脑膜炎、孕妇出现流产。
单增李氏菌的抗原结构与毒力无关，它的致病性与毒力机理如下：
1．寄生物介导的细胞内增生，使它附着及进入肠细胞与巨噬细胞。
2．抗活化的巨噬细胞，单增李氏菌有细菌性过氧化物歧化酶，使它能抗活化巨噬细胞内的过氧物（为杀菌的毒性游离基团）分解。
3．溶血素，即李斯特杆菌溶血素O，可以从培养物上清液中获得，为SH活化的细胞溶素，有α和β两种，为毒力因子。
健康成人个体出现轻微类似流感症状，新生儿、孕妇、免疫缺陷患者表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷、自然流产、脑膜炎、败血症直至死亡。
为何会产生李斯特菌？剩饭剩菜直接暴露在冰箱里，还有长期存储的蔬菜肉类，以及各类带腥味的鱼鲜食物，时间一久难免形成异味。除此之外，还有食品之间的交叉污染，大家往往忽视冰箱内的食品，通常变质之后才把它们扔掉，这显然是不对的！你以为变质的只有一种，其实冰箱内的很多食物都有可能发生了质变，只不过还没有到发臭、发酸那一步...而李斯特菌就散布于不同的环境和食物中，凭借着出色的适应能力，只要有充裕的时间，它就能够大量繁殖。
除了李斯特菌，家用冰箱中常见的致病菌还有耶氏菌、沙门氏菌和志贺菌等，都可能对我们的饮食健康造成严重威胁。
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