我想了解鳕鱼分类，生长地，如果有图片最好。请大虾们帮忙
鳕鱼的做法及营养知识详细介绍别名：鳕狭、明太鱼、大头青、大口鱼、大头鱼、大头腥、石肠鱼使用提示：每次约100克 鳕鱼知识介绍：鳕鱼（Cod Fish）为冷水性底层鱼类，分布于北太平洋，我国产于黄海和东海北部。主要上市为12月至翌年的2月份，夏季为4～7月。是使用十分广泛的经济鱼类，世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼之一。品种有黑线鳕鱼、无须鳕鱼、银须鳕鱼等。鳕鱼体延长，稍侧扁。头大，口大，下颌较短，下颌前端下方有一触须，背面为灰褐色，具有不规则暗褐色斑点或斑纹，腹面为灰白色，背鳍三个，臀鳍两个，尾鳍截形。鳕鱼肉厚较粗，呈蒜瓣状，味较鲜美，刺少。除鲜食外，还可加工成各种水产食品。此外，鳕鱼肝大，而且含油量高，是提取鱼肝油的原料。鳕鱼营养分析：1. 鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美；2. 鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。 鳕鱼补充信息：鳕鱼肝可用于提取鱼肝油，含油量20～40%，富含维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。 鳕鱼适合人群：一般人群均可食用 鳕鱼食疗作用：肉：活血祛瘀；鳔：补血止血；骨：治脚气；肝油：敛疮清热消炎。主治跌打损伤，瘀伤，脚气，火伤，溃疡等。 鳕鱼做法指导：鳕鱼常将头、皮去掉，以冻品的出售。常用烧、蒸、油炸等方法成菜。
.简述鳕鱼的品质特点和烹饪运用
鳕鱼又名鳕狭、明太鱼、大头青、大口鱼、大头鱼、大头腥、石肠鱼。鳕鱼（CodFish）为冷水性底层鱼类，分布于北太平洋，我国产于黄海和东海北部。主要上市为12月至翌年的2月份，夏季为4～7月。是使用十分广泛的经济鱼类，世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼之一。品种有黑线鳕鱼、无须鳕鱼、银须鳕鱼等。鳕鱼体延长，稍侧扁。头大，口大，下颌较短，下颌前端下方有一触须，背面为灰褐色，具有不规则暗褐色斑点或斑纹，腹面为灰白色，背鳍三个，臀鳍两个，尾鳍截形。鳕鱼肉厚较粗，呈蒜瓣状，味较鲜美，刺少。除鲜食外，还可加工成各种水产食品。此外，鳕鱼肝大，而且含油量高，是提取鱼肝油的原料。营养价值：1、鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美；2、鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。用法用量：鳕鱼常将头、皮去掉，以冻品的出售。常用烧、蒸、油炸等方法成菜。食用功效：肉：活血祛瘀；鳔：补血止血；骨：治脚气；肝油：敛疮清热消炎。主治跌打损伤，瘀伤，脚气，火伤，溃疡等。贴士：鳕鱼肝可用于提取鱼肝油，含油量20～40%，富含维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。
鳕鱼哪个国家好
很多人可能不清楚，鳕鱼其实只是一个俗称，鳕形目下共有几百种鱼，广义上都可以被叫作“xx鳕鱼”，不过只有纯正的鳕鱼——真鳕（cod）才是美国FDA食品药品监督局推荐的婴幼儿辅食，最适合做宝宝们辅食的一种鳕鱼。真鳕是鳕科鳕属的一种鱼类，主要有三种：大西洋鳕鱼（Gadus morhua），格陵兰鳕鱼（Gadus ogac）和太平洋鳕鱼（Gadus macrocephalus），它们在市场上统称真鳕（cod），其中最受欢迎的是来自大西洋的鳕鱼。大西洋鳕鱼：原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域，分布区域遍及北大西洋及北极圈海域，它们以藻类、甲壳类、鱼类、头足类等为食，喜根据水温、食物供应和繁殖地的变化进行季节性迁移，远洋运动体制好，因而在口感和营养上相比其它两种鳕鱼更胜一筹，有“鳕鱼之王”、“白肉之王”之称。
鳕鱼是什么水养的
用淡水养。银鳕鱼主要栖息在水体的中下层区域，养殖淡水银鳕鱼时，需要在水质良好且水源充沛的地方修建池塘，而且池塘的面积要在4亩左右，深度为3-3.5之间，水深约为2.5米左右，为淡水银鳕鱼创造适宜生活的环境。养殖淡水银鳕鱼时，需要在投放鱼苗7-10天前，将池塘中的水放干，再向池塘里泼洒漂白粉，消灭池塘里的寄生虫和病菌，降低淡水银鳕鱼的染病几率，而且要往池塘中施加腐熟的鸡鸭粪便，有助于微生物繁殖。
鳕鱼为什么卖的都没有头
我是远洋渔船船员，我来解答这个问题。
我们买到的鳕鱼（大西洋真鳕）没有头，其原因主要有以下几个：
2、鳕鱼的主要消费市场是欧盟，欧洲人也没有吃鱼头的习惯，留着鱼头影响销售。
3、鱼头、鱼骨含钙质较多，可以加工成鱼粉，出成率较高，而内脏含油多，可以提炼鱼油，提高原料利用率。
以下简要解释：
鳕鱼是底栖鱼类，主要捕捞有底拖网、延绳钓，一般捕捞上船后，需要在最短的时间内处理后，进行冷冻加工，以保证鱼肉品质，保证销售价格。
而其加工成的产品，一般有以下几种：
- 原条鱼：捕捞后未经任何处理，直接进行冷冻储存的原料鱼。
- 三去鱼：三去是指，去头头尾去内脏处理后，冷冻加工的鱼货。
- 鱼段：三去后，切段冷冻加工的鱼货。
- 鱼片：去头头尾去内脏去皮去鱼骨后，冷冻加工的鱼片。
每条渔船的鳕鱼配额是有限的，也就是说只能捕捞指定量的鱼货，比如你的配额为1000吨，你捕捞了1100吨是不允许的，会面临非常严厉的处罚。
在配额有限的情况下，当然是加工的越精细越好，经济价值越高，利润越高。
很少有船直接加工原条鱼，除非产量特别大，船上没有人力、时间进行深加工。
即使直接加工的原条鱼，回运到陆地后，很有可能还要进行二次深加工，做成烤鱼片之类的，利润最大化。
另一个原因是，鳕鱼捕捞上船后，加工的越及时，鱼肉品质越好。
新鲜鳕鱼上船后，去头去尾去内脏，血水更容易清洗出来，没有血水的渔获冷冻加工后，品相更好，售价更高。
而若加工不及时，或者原条鱼解冻进行二次加工的话，血水滞留在鱼肉中，鱼肉暗红，价格低。
总之，最主要的原因是，每条船的合法捕捞量是有限的，进行去头等处理是为了利润最大化而已。
